ООО «Хаката»
(Сеть кафе японской кухни Ichiban)

Компания ООО «Хаката», являющаяся резидентом свободного порта Владивосток, успешно реализует проект по расширению межрегиональной сети кафе традиционной японской кухни под брендом Ichiban. Проект нацелен на создание доступной гастрономической среды в крупнейших узлах Дальнего Востока. На сегодняшний день бренд представлен несколькими филиалами во Владивостоке, Хабаровске и Артеме.

Концепция и гастрономическая экспертиза
В основе бренда Ichiban лежит формат fast-casual — современное решение, которое объединяет оперативность фуд-кортов с высокими стандартами ресторанного качества. Меню сосредоточено на фундаменте японской кухни:

• Аутентичность: Линейка блюд, включая разнообразные виды рамена и традиционное японское карри, разработана и внедрена под прямым руководством японского бренд-шефа. Это гарантирует строгое соблюдение оригинальных рецептур и технологических процессов, минимизируя «адаптацию» вкуса.
• Контроль качества: Система внутреннего аудита обеспечивает единство вкусовых характеристик во всех филиалах сети, независимо от города присутствия.

Операционные преимущества и сервис
Сеть Ichiban выстраивает работу на стыке традиций и современных технологий обслуживания:

• Скорость и доступность: Специально оптимизированные процессы позволяют выдавать сложные блюда (например, рамен на наваристом бульоне) в течение нескольких минут, что идеально отвечает запросам посетителей фуд-кортов и деловых центров.
• Сырьевая база: Компания уделяет особое внимание подбору ингредиентов, используя только сертифицированные продукты, соответствующие жестким стандартам японской кулинарной школы.
• Многоформатность: Помимо работы в стационарных залах и на фуд-кортах, сеть активно развивает направление доставки, адаптируя упаковку таким образом, чтобы блюда сохраняли правильную текстуру и температуру при транспортировке.