Ресторан «Беринг»

Камчатка - это край, который принято изучать не только глазами, но и вкусом. Это земля вулканов, гейзеров и сурового, но щедрого океана. Именно здесь, в сердце туристической жизни полуострова - отеле «Камчатка Шале», распахнул свои двери ресторан дальневосточной кухни «Беринг». Это место, где гастрономия превращается в захватывающее путешествие к истокам.

Вкус, рожденный океаном
Название ресторана отсылает нас к эпохе великих географических открытий и имени мореплавателя Витуса Беринга, чьи экспедиции навсегда связали историю России с этим краем. Современный «Беринг» продолжает эту миссию открытий, предлагая гостям исследовать гастрономические богатства региона.
Наш шеф-повар Николай Варданян с глубоким уважением и знанием дела подходит к работе с дарами моря. Мы используем только лучшее, чем славится полуостров. Многие позиции попадают в ресторан буквально через несколько часов после того, как их подняли из вод Тихого океана, сохраняя всю первозданную свежесть и вкус. А к рыбе, требующей особой подготовки, мы применяем строгие технологии, чтобы гость мог наслаждаться ей без малейшего риска.

Лосось и другие рыбы. В меню ресторана богатство вод Тихого океана: от жирных сортов лосося до благородного палтуса. Особая гордость - чавыча, которую не зря величают «королевой» среди тихоокеанских лососей. Мы работаем с дикой камчатской рыбой, которая добывается в естественной среде обитания: кижуч, кета, горбуша, нерка - каждая обладает своим неповторимым вкусом и текстурой.
Мы ценим и сохраняем естественную свежесть продукта: вся рыба и морепродукты поступают на кухню прямиком из мест вылова. Отдельные позиции, доступные в минимально обработанном виде, попадают на тарелку спустя считанные часы после того, как были выловлены в Тихом океане. Эта философия отражена в каждом блюде: нежный шу с риетом из подкопченной нерки раскрывает глубину вкуса, а фирменный салат «Беринг» с чавычей стал визитной карточкой нашего ресторана.
Особое место занимает холодное копчение. Мы коптим палтуса, кету, горбушу, кижуча и нерку по традиционному камчатскому рецепту. Предварительная засолка и долгое окуривание дымом дарят рыбе тот самый благородный аромат, который так ценят знатоки дикой природы полуострова.
В наших пельменях с неркой начинка дополнена подкопченной сметаной - редкое сочетание, которое стоит попробовать. Камчатский рыбный суп с риетом из чавычи и ложкой красной икры согревает и дарит полное ощущение вкуса моря. Для основательных блюд выбираем стейк палтуса в компании с трубачом и мясом мидий, а стейк королевской чавычи подаем с икорным соусом - истинное торжество вкуса.

Морские деликатесы. Наш стол украшают редкие и ценные гости с морского дна:

• Сладковатый гребешок, который хорош в минимальной термической обработке.
• Морские ежи - концентрат йода и нежного вкуса самого океана.
• Дальневосточные устрицы. У нас в наличии постоянно три вида местных устриц, а также, в зависимости от поставок, появляются еще около четырех видов из Японии и Китая. Это позволяет гостям устраивать настоящие устричные дегустации.
• Трепанг (морской огурец) - известный природный афродизиак и кладезь полезных микроэлементов.
• Уникальный моллюск Анадара. Это единственный моллюск, имеющий кровеносную систему! Его мясо, богатое железом и йодом, способно «разгонять кровь» и повышать внутренний тонус организма.
• Спизула — еще один интереснейший моллюск, очень похожий на анадару, но без крови. Ценится за нежное сладковатое мясо и высокое содержание полезных микроэлементов.

Северная креветка. Мы не гонимся за гигантскими размерами, а предлагаем аутентичную северную креветку, добытую в наших водах. Ее уникальность в том, что ее варят и шокируют (моментально замораживают) прямо на судне. Это позволяет сохранить максимальную сочность и пользу. Перед подачей мы правильно дефростируем её в плюсовой камере. Важно знать: у этой креветки плотная текстура и яркий, насыщенный вкус. Это та самая еда, которую нужно пробовать и понимать, в отличие от безвкусных переваренных аналогов.

Атмосфера уюта и стиля
Ресторан «Беринг» - это уникальное место, где изысканная кухня сочетается с безупречным комфортом и стилем.
Интерьер заведения выполнен в современном ключе с использованием натуральных материалов. Спокойная, природная цветовая гамма, дерево и камень создают атмосферу уюта и расслабленности. Здесь хочется не спешить, а наслаждаться моментом. Вы сможете отдохнуть от городской суеты, чувствуя себя одновременно и в статусном ресторане, и в гостях у гостеприимного камчатского дома.
Помимо морепродуктов, меню ресторана порадует вас широким ассортиментом блюд из мяса диких животных и традиционных камчатских деликатесов. Наши повара виртуозно сочетают вкусы, текстуры и ароматы, создавая истинные шедевры кулинарного искусства, которые удивят даже самых искушенных гурманов.

Идеальное дополнение к ужину
Для истинных ценителей у нас представлена продуманная винная карта с интересными позициями из разных уголков мира. Профессиональные сомелье всегда готовы помочь подобрать идеальное сочетание вина к вашему блюду, раскрывая всю палитру вкусов — от солоноватого бриза до сладковатых нот гребешка.
Отдельная гордость ресторана «Беринг» - авторская коллекция фирменных настоек. Мы сами создаем эти напитки, и в нашем ассортименте представлены яркие вкусы Камчатки: жимолость, вишня, брусника, облепиха, черная смородина, пряная груша, хреновуха и ржаная настойка. Каждая из них сохраняет в себе энергию полуострова, даря гостям «вкус Камчатки» в самом прямом смысле этого слова.
Дополняет общую картину дружелюбный и внимательный персонал. Наши сотрудники не просто обслуживают, они являются проводниками в мир камчатской кухни, готовые помочь с выбором и ответить на любые вопросы гостей. Мы стремимся создать непревзойденный сервис и сделать ваш визит максимально комфортным.