Бизнес-идея компании «Сырман» заключалась в открытии уникального для Камчатки производства полутвердых и элитных мягких сортов сыра крафтовым способом без применения консервантов и сухого молока. Состав сыра – это натуральное молоко, сычужный фермент, бактерия, соль. Сегодня ассортимент составляет около 80 наименований продукции: мягкие и выдержанные сыры, сыры с белой плесенью, авторские сыры с камчатской жимолостью, с кофе. Также производится сметана, кефир, творог и другие продукты из цельного коровьего и козьего молока.

При производстве биойогуртов используется варенье из камчатской ягоды (жимолость, голубика, шикша, клоповка и т.д.). Отсутствие производства переработки ягоды без консервантов положило начало старта нового производства. ИП Шевкунов К. К. (резидент СПВ) открыл цех по переработке дикоросов и является основным поставщиком качественного варенья из камчатского сырья для сыроварни «Аристель». Он также производит продукцию для широкой реализации под ТМ «Евражка» (варенье из камчатской жимолости, княженики, вороники и т.д., а также песто из черемши).

Сейчас на производстве «Сырман» трудятся 16 сотрудников, в том числе и специалисты-сыроделы из других регионов страны. Все они получают довольно высокую зарплату. Статус резидента свободного порта помогает привлекать на Камчатку высококвалифицированные кадры благодаря налоговым льготам, в особенности сниженному до 7,6% единому социальному налогу. В компании намерены и далее наращивать объем и ассортимент продукции, не снижая ее высокого качества. В будущем, после выхода предприятия на проектную мощность, будет трудоустроено около 30 человек.